果用药材的采收加工技术

　　无花果： 又名明目果、文仙果等，为食药兼优的抗癌食物，以果实及根、叶供药用。在7～11月果实陆续成熟，当果皮由绿色变为黄绿色，果实不再膨大，尚未熟透时分期分批采摘。供药用者，将果实放入沸水中略烫一下，捞出晒干或炕干即成。以身干、青黑色或暗棕色、质坚硬、横切面黄白色、无霉蛀者为佳。

　　罗汉果： 罗汉果花果期长达4个月，果实成熟期不一致，一般于授粉后60～70天即可成熟。当果毛变硬，果皮变为老青色，果柄枯黄时采收；过嫩，质量差，多为响果和苦果。采收时，用剪刀将花柱与果柄剪平，收回后摊放于通风阴凉处或地板上，让其发汗10～15天，待果皮呈黄色时，即可进行加工。

　　金樱子： 也叫糖罐子，以果实作药用，秋季当果皮变为黄红色时采收。采摘后薄摊于晒场晒至半干时，用木板搓揉，或放入竹篓内撞去毛刺，再经晒干或炕干即成商品。以个大、无杂质和霉变、色红黄者为佳。 

　　木瓜： 也叫宣木瓜，属落叶灌木，以果入药。10～11月，当瓜果外皮呈青黄色、稍带紫色、已有几成熟时即可采摘。过早则水分大、果肉薄而质地坚，味淡；过迟则果肉松泡，品质差。果实采后，可趁鲜将其纵剖两半直接晒干，亦可将鲜果放入沸水中煮5~10分钟，或上笼蒸10~20分钟，取出晒1～2天，直至外果皮呈现皱纹时，再纵剖2～4瓣。然后，将果皮向下，心朝上摊放在晒席上晒干，晒2～3天后翻个至果肉全干、外皮呈紫红色发皱为止，遇阴雨天可用文火炕干。

　　佛手： 又名佛手柑，属芸香科植物。当果皮由深绿色变为浅绿色、皮孔消失、果皮嫩薄现光泽时为成熟采收期，采后顺指纵切成约1厘米厚的薄片，晒干或烘干即可。

　　酸枣仁： 别名山枣仁，为鼠李科落叶灌木，以种仁入药，一般在10月成熟。秋季9～10月，当果实呈枣红色、完全成熟时采收，此时种仁饱满、质量较高。采摘后，将鲜枣晒成半干，再放到水缸里泡4～5天，直至果肉稀松，去掉果肉，取出枣种核。然后，将枣核晒干放到专用磨上去磨，磨完后用筛子筛出种仁和碎皮，然后放入水缸内淘洗，种仁较轻，漂浮在水面，碎种皮较重，下沉，之后用笊篱随搅随把种仁捞出来。最后，把种仁晒干，即成中药用的酸枣仁。以核仁干、粒大饱满、外皮紫红色、无核壳者为佳。

　　薏苡仁： 8～10月，当茎叶变枯黄、80%果实呈浅褐色或黄色成熟时，连茎秆割下，割下的植株集中立放3～4天后再予脱粒，使尚未完全成熟的种子继续灌浆后熟，再用打谷机脱粒，晒干，除去杂质，扬去空壳，筛净，然后用碾米机碾去外壳和种皮，再筛净，晒干即为商品。以粒大、粉足、色白者为佳。（王苁）