中药师教你如何正确煎煮中药

　　煎药的用具  煎药的器皿最好选用砂锅、瓦罐、搪瓷罐等，这些器具价格合适、受热均匀，且化学性质稳定，不易与中药中的有效成分发生化学反应。忌用铁、铝等金属器皿，这些金属元素化学性质不稳定，可能会和某些中药成分发生化学反应而影响药效，甚至会产生毒副作用。

　　煎药用水  除处方有特殊的用水要求外，水质洁净即可。水量视药量而定，将中药置于煎药器皿内，一般以高出药面3厘米左右为宜。

　　煎药火候  一般先武后文，即开始用武火（大火），煎沸后用文火（小火）。

　　煎药方法  煎药前，先将中药放入器皿内，加冷水浸泡半小时左右再煎煮，此时有效成分易于煎出。煎药时不宜频繁打开锅盖，防止气味走失，降低疗效。

　　煎药时间  一般的药用武火煮沸后，用文火再煮20~30分钟；对于解表药，宜武火急煎，武火煮沸后再用文火煎15分钟，防药性挥发，降低疗效；有效成分不易煎出的矿物类、骨角类、贝壳类和补益类药，宜文火久煎，使有效成分充分溶出，即武火煮沸后用文火再煎30~40分钟。

　　煎药次数  一剂药一般煎煮两次，俗称“头煎”“二煎”。将“头煎”“二煎”药液混匀后分两次服用。

　　另外，有些药物因性味、质地不同，有特殊煎法，常见的特殊煎法如下：

　　先煎  有些毒性药，如制草乌等，宜文火久煎一小时再下其它药，以减低毒性；有些质坚的介壳类、矿石类药物，如生石膏等，有效成分难以煎出，应打碎先煎，待煮沸后10~20分钟再下其它药。

　　后下  凡气味芳香借挥发油取效的药物，如薄荷等，宜在一般的药物煎好前才加入共煎，以防有效成分走散。

　　包煎  对咽喉有刺激和细小种子及研末的矿石类等药物，如旋复花、车前子、滑石粉等，宜用纱布将药包好，再放入锅内同时煎煮。避免煎煮时药物粘锅，煎后药液浑浊，以减少对咽喉和消化道的不良刺激。

　　烊化  凡胶质、粘性大的药物如阿胶，宜单独加温溶化，再兑入药液搅匀。主要防止煎煮时粘锅煮焦，粘附它药 ，影响药效。

　　冲服  对不耐高热或贵重的药物，需研末冲服，如三七服用时，用药液或开水冲服。

　　另煎  主要为了保存其有效成分，减少同煎时被其它药物吸收。

　　溶化服  如芒硝直接用热药液溶化同服。

　　要提醒大家的是，如果药物煎煳了应放弃不要，切勿加水再煎。