雪蛤（雪蛤膏）

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【性 状】：呈脂肪样光泽,棕褐色不规则块状体，略腥。

【功效与主治】：补肾益精、养阴润肺、延缓衰老、增强免疫。 《中华人民共和国药典》 2000 年版一部记载：哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。

1、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。对肺虚咳嗽、慢性支气管炎性机能障碍，有良好的辅助功效。
 
2、提高人体免疫功能，明显降低感冒次数和其它疾病的发病率。

3、对于治疗更年其综合症有较好的疗效，调解更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦燥等症。

4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆办减退、乳汗不足等症。

5、特别是对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。 

【性味归经】：咸，平。入肾经。明代的《本草纲目》和现代的《中药大辞典》中都有哈士蟆的记载，称其体味咸、性寒，具有养肺补肾功能。

【用法用量】：内服：煎汤，每周一次，每次10－15克，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹调时加入1－2勺黄酒。

【用药忌宜】：雪蛤膏滋阴之馀，带少许补，外感初起者，肺胃虚寒、大便稀烂、腹泻、无胃口者不宜。另严重糖尿病也不宜服用。

【产地分布】：東北三省：黑龍江、吉林、遼寧省均有出品，以东北长白山林区出产为最佳。

【炮制方法】：雪蛤膏原品要先用清水浸数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，（特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚）洗净，氽水过冷河，这样烹煮不当便会带有腥味。

【考 证】：
  《中药大辞典》记载：“哈蟆油补肾益精、润肺养阴，治病后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗。”
　《辽宁主要药材》记载:“哈蟆油补虚、解痨热、治身体衰弱、产后气虚百病。”
　《中国药物学》记载：“哈蟆油润肺、生津、医疗应用为滋养强壮剂………为身体衰弱之补 品。 ”
　《中药志》记载：“哈蟆油补虚、退热，治体虚精力不足。”
　《桦甸县志》卷六记载:“哈蟆油— - 田鸡等与蛙一致，惟背明黑，腹或黄或黑,是……生有粘质物与其腹中。人所珍视，称为田鸡油(哈蟆油)。清时岁取入贡。

【生药材鉴定】：优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5~2厘米，厚0.5~1.5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在清水中浸泡5-12小时，体积可膨胀10-15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。

【中药化学成分】：经现代科学分析测定，雪蛤膏其主要成份：蛋白质含量高达 51.1%-52.6% （雪蛤油蛋白质含量高达约 56% ） 、脂肪 4% 、矿物质 4.7% ，并含有人体所需的 18 种氨基酸、蛙醇（胆醇）、不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多种维生素 (A、B、C、D、E等 ) 和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等 13 种微量元素。 雪蛤同时富含表皮生长因子能促进细胞分裂,令皮肤细腻白晰、细胞再生，及少量有益人体的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等。

1、激素类：含睾酮169.13pg/g 雌二醇3.7pmol/g 孕酮40.0nmol/g；
2、氨基酸：含适合人体的18种氨基酸，总量43.56g/100g；
3、磷酸类：磷脂酰胆碱0.076ug/g 磷脂酰乙醇胺0.0437mg/g；
4、维生素：A：29.67ug/g  D：83.64ug/g  E：4.09ug/g；
5、无机元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜；
6、粗蛋白：55.93%   粗脂肪4.26%   灰分：(ash)4.68%   无机浸出物：23.21%；

【贮 藏】： 干燥，低温贮藏。

【临床应用】：烹煮前先用清水浸数小时，至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去，洗净，氽水以去腥。以文火（即低於摄氏80度）隔水炖，以保存其营养成分。

一、冰糖荸荠雪蛤羹

配方：荸荠100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克

制作：1．把荸荠洗净，去皮，切碎；雪蛤膏用温水发透、发胀，洗净；冰糖打碎，待用。 2．把发好的雪蛤膏放入炖盅内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥干水份。 3．把荸荠、雪蛤膏同放炖盅内，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分钟即成。
功效：补虚损，利湿热，解热毒。

二、椰青黑豆炖雪蛤膏

材料： 嫩椰1个  黑豆20克  莲子 20克雪蛤膏10克  红枣3粒  姜2片  糖适量

做法： 1． 用将雪蛤膏在清水浸5小时，洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然 后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。 2．黑豆和莲子洗干净。 3．红枣去核洗干净。 4． 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。 5．把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。

三、冰糖木瓜炖雪蛤  [甜食]

材料：雪蛤膏10克 冰糖250克  木瓜一个约500克 冰糖50克 清水适量

做法：

1. 将雪蛤膏盛在大碗里，先用70℃温水浸泡2个小时后换水，连续2次。再漂洗拣去残余杂质，捞干放进碗中，加入冰糖、清水20克，放进蒸笼约炊60分钟，取出滤干待用。2.木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入炖盅内。 3. 把炒鼎放清水将冰糖煮滚至全部溶化，舀去掉汤面浮沫，然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖两小时即可。

功效：润肤养颜  清甜醇滑  瓜味郁香。
 
四、雪蛤莲子红枣鸡汤 〔咸食〕

材料：雪蛤膏10克 莲子70克 去核红枣12颗  小鸡1只  姜4片 盐适量 
制作：
1.鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用。 2.雪蛤膏用清水浸至膨胀，挑净污垢，洗净，氽烫。 3.红枣及莲子洗净。 4.将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。

功效：小鸡补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效

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