《中医养生保健技术规范 药酒》

时间:2011-6-12 下午 01:00:12   文章来源:中华中医药学会    作者:佚名  

 

4制备原料及器具
4.1 中药材
4.1.1 选用原则
4.1.1.1 制备药酒的中药材要选取道地纯品,优质、干净、无霉变。自行采集的鲜草药、生药,往往也需按要求进行加工炮制。有毒性的中药必须经过炮制,并在中医师指导下使用。
4.1.1.2对于来自民间验方中的中药,首先要弄清其品名、规格等,防止用药失误。
4.1.1.3制备药酒前,应将中药材清洗干净,晾干后切成薄片、碎段或捣碎成粗颗粒状。种子类药材也应粉碎。
4.1.2 粉碎原则
4.1.2.1药材在粉碎前应当尽量干燥。
4.1.2.2药材不宜粉碎得太小,以免药酒中的药材不易滤除;花、叶类药材不用粉碎,叶子过大可切成碎片,花类药材可直接使用。
4.1.2.3药用部分应尽量全部粉碎使用。
4.1.3 粉碎方法
4.1.3.1普通药材用家用粉碎机粉碎即可(家用豆浆机也可代替粉碎机使用)。
4.1.3.2对于含糖量高、黏性大的药材(如地黄、龙眼肉、天冬麦冬等),可放入冰箱内冷冻后粉碎。
4.1.3.3对易成粉末的药材(如山药泽泻等),因重砸容易产生粉末而不易被过滤,因此宜轻轻击打。
4.1.3.4含油量大的药材如柏子仁、核桃仁杏仁、黑芝麻等,碾压或杆碎即可。
4.1.3.5动物性药材如牛鞭、黄狗肾、蛇肉等可用蒸锅蒸软后用刀切碎。
4.1.3.6硬度较大的药材如钟乳石、紫石英、磁石等,粉碎至绿豆大小即可。
4.1.4常用中药材
4.1.4.1补气药
常用的有人参党参黄芪山药白术大枣甘草等。这类中药具有补气功能,主要包括补元气、肺气、脾气、心气,滋补和调理因气虚引起的诸证。
4.1.4.2 补肾阳药
常用的有鹿茸、鹿角胶、淫羊藿、巴戟天、仙茅、肉苁蓉杜仲、续断、补骨脂菟丝子、阳起石、沙苑子、蛤蚧等。这类中药有补肾壮阳作用,用于滋补和调理各种阳虚证(如肾阳虚、脾肾阳虚等)。
4.1.4.3 补血药
常用的有阿胶当归熟地黄、龙眼肉、何首乌、楮实子等。这类中药具有补血填精功效,用于滋补和调理各种血虚证。
4.1.4.4 补阴药
常用的有沙参、天冬麦冬枸杞子、玉竹石斛黄精女贞子、墨旱莲、桑葚等。这类中药具有滋阴、润燥、清热等功效,可滋补和调理肝、肾、肺、脾、胃等的阴虚证。
4 1.4.5 收涩药
常用的有五味子肉豆蔻、覆盆子、山茱萸、金樱子、芡实、莲子等。主要作用是收敛固涩,能固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、止遗止带等。
4.1.4.6 解表祛风寒药
常用的有桂枝防风、生姜、白芷细辛、羌活等。这类中药辛温,能发散肌表风寒,用于风寒证。
4.1.4.7  发散风热药
常用的有薄荷葛根、蒡子、蔓荆子、菊花等。具有疏散风热作用,用于风热证。
4.1.4.8  清热药
这类中药具有泻火、凉血、解毒和清虚热作用。清热药分为以下五类:
4.1.4.8.1清热泻火药 
常用的有知母栀子决明子、竹叶等。主要用于去实热。
4.1.4.8.2 清热燥湿药
    常用的有苦参黄芩黄柏、白鲜皮等。主要用于去湿热。
4.1.4.8.3 清热解毒药 
常用的有板蓝根金银花鱼腥草、野菊花马齿苋、绿豆等。主要用于去肿毒、丹毒。
4.1.4.8.4 清热凉血药 
常用的有生地黄、赤芍、牡丹皮、紫草等。主要用于调理营分、血分等实热证。
4 1.4.8.5清虚热药 
常用的有青蒿、地骨皮、白薇、银柴胡、胡黄连等。主要用于调理肝肾阴虚、虚火内扰所致的诸证。
4.1.4.9  祛风湿药 
是预防和调理风湿痹证的主要药,有以下三类:
4.1.4.9.1用于祛风湿寒
常用的有威灵仙、川乌、草乌、独活、木瓜、松节、松叶、蕲蛇、金银白花蛇、乌梢蛇等。
4.1.4..9.2用于祛风湿热
常用的有防已、秦艽、雷公藤、豨莶草、穿山龙等。
4.1.4..9.3用于祛风湿、强筋骨
常用的有狗脊、桑寄生、五加皮等。
4.1.4.10  活血化瘀药
常用的有丹参红花川芎桃仁牛膝益母草骨碎补、鸡血藤、月季花等。主要用于调理血瘀诸证。
4.1.4.11  止血药
常用的有地榆、三七、白茅根、白芨、侧柏叶、艾叶、炮姜等。用于调理多种出血证。
4.1.4.12  温里药
常用的有肉桂、制附子干姜丁香吴茱萸、花椒、高良姜等。此类中药有温里祛寒、温经止痛作用。
4.1.4.13  理气药
常用的有陈皮木香枳实、沉香、青皮、檀香、玫瑰花、薤白等。此类中药有行气、降气、解郁、散结作用。
4.1.4..14  利水化湿药
4.1.4..14.1化湿药 
常用的有苍术砂仁、豆蔻等。此类中药有促进脾胃运化、消除湿浊、醒脾化湿作用。
4.1.4.14.2 利水渗湿药
常用的有茯苓泽泻、薏苡仁、车前子、地肤子和萆薢等。此类中药有利尿通淋、利水消肿、利湿退黄作用。
4.1.4.15  其他
常用的有朱砂、酸枣仁、柏子仁、远志肉、灵芝等,用于安神;天麻全蝎蜈蚣等,用于息风止疼;山楂用于健胃消食;石菖蒲用于开窍。
4.2 基酒
4.2.1 要求
4.2.1.1一般应选用较高浓度(50°~60°左右)的白酒。对于不能饮用较高浓度白酒者,在饮用药酒时可加水稀释。有时也可选用低度米酒、黄酒或果酒作为基酒。
4.2.1.2内服药酒的基酒的要求是无特殊气味,也不能有各种果香、异香。同时基酒必须是符合国家卫生标准的食用酒或食用酒精。
4.2.1.3根据用途选用基酒。如白酒最适于制备调理风寒湿痹类药酒,而对清热凉血、养阴生津类药酒就不宜使用。
4.2.1.4兼顾饮用者的体质、酒量和口味、爱好等。不适宜或不喜欢用白酒的人可选用低度米酒、黄酒或果酒。
4.2.2 种类
药酒制备使用的基酒有:白酒、75%医用酒精、米酒、黄酒和果酒(常用葡萄酒)等。
4.2.2.1白酒
白酒除作为养生保健类药酒的基酒外,也很适用于制备腰膝酸痛类、关节痹痛类、中风及肢体麻木类药酒的配制。不善饮酒者也可选用低度米酒配制。
4.2.2.2医用酒精
不能用于制备口服用药酒,只能用于外用药酒作溶剂使用,称为药酊。
4.2.2.3黄酒
用于风湿寒痹痛、心腹冷痛、筋脉拘挛、跌打损伤肿痛等,宜用作制备祛风散寒、风湿痹痛、妇科保健、外科跌打损伤等药酒的基酒。
4.2.2.4米酒
米酒能保健养生,用于气血不足、体倦乏力、老人尿频、产妇缺乳等证候,是养生抗衰药酒、补气养血药酒、滋阴填精药酒、补肾壮阳药酒等滋补类药酒的基酒。不善饮酒者也可选用低度米酒作基酒,高浓度米酒作也可作为抗风湿痹痛类药酒的基酒。
4.2.2.5果酒
果酒又称甜酒,葡萄酒居多。葡萄酒具有温肾壮腰、舒筋活络、增进食欲、补血、镇静安神等作用。用于体弱、疲劳、痛经及慢性胃炎等,也有抗衰老和美容效果,并对心血管有保护作用。因此,葡萄酒适合作为滋补保健药酒和美容药酒的基酒。
4.2.2.6啤酒
啤酒可作为基酒配制多种有特色的保健啤酒。如刺五加啤酒、螺旋藻啤酒、柑橘啤酒、菠萝啤酒、葡萄啤酒、苦瓜啤酒等。
一般来说,现代药酒的制作多选用50°-60°的白酒作为基酒。对于不善于饮酒的人或者因体质差异,也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等作为基酒,但浸出时间要适当延长,或浸出次数适当增加,以保证药物中有效成分的析出。
4.3 添加剂
4.3.1 甜味剂
加入适量甜味剂的作用是:①降低药酒的苦涩味;②改善药酒的燥热性;③提高药酒的药效。常用的甜味剂有:
4.3.1.1 冰糖
冰糖不仅能改善药酒的口味,还可以提高药酒的预防保健作用。在清热、补中益气类药酒中使用
4.3.1.2红糖 
用于痛经、产后恶露不止、阴寒腹痛等。也可提高关节痹痛等病症的防治效果。
4.3.1.3 蜂蜜
蜂蜜用于身体虚弱、肺热咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、皮肤枯燥等,在药酒制备中具有比较广泛的应用价值。
4.3.2 澄清剂
在药酒制备中常使用阿胶和蛋清除去苦涩味。原理是阿胶和蛋清均可与单宁反应而产生沉淀,从而得以滤除。同时蛋清还可将中药微小的粉粒除去。
4.3 2.1阿胶
利用阿胶与单宁发生反应后生成不溶于酒的沉淀,从而将其从药酒中分离, 以除去苦涩味。
4.3.2.2蛋清  将蛋清加入药酒中,也可与单宁反应形成沉淀,从而将单宁从药酒中分离出去,还能除去药酒中的中药微粉。
4.3.3 抗氧化剂
在药酒制备时,在基酒中加入适量的抗氧化剂D-异抗坏血酸,可以保护药材中某些有效成分不被空气氧化,以稳定药酒中的有效成分。
4.4 容器
4.4.1配制药酒的器具要洁净、完好。容器的大小要按制备药酒的量确定,并应在制备药酒前清洗消毒。
4.4.2制备药酒要用一些非金属的容器,如砂锅、瓦坛、瓷坛、玻璃等器皿,不宜用塑料、或铅、铝作容器。

 

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